Молочный поросенок

Молочный поросёнок - блюдо, которое ценится за невероятно нежный вкус, приятный мясной аромат и аппетитную хрустящую корочку. Почти во всех странах, где едят свинину, от Польши до Бразилии поросёнок считается главным роскошным блюдом на торжествах. Оно однозначно будет занимать центральную часть праздничного стола.

Классический рецепт от Елены Молоховец

Разморозьте поросёнка в холодильнике и доведите до комнатной температуры. Кстати, если написать в комментариях к заказу, что вы хотите видеть поросёнка уже размороженным, мы разморозим его для вас.

Достаньте ступку и закиньте в неё 3 лавровых листа, соль и два вида перца: душистый и красный. Добавьте к ним чеснок, пропущенный через пресс. Как следует поработайте пестиком. Щедро натрите поросёнка специями и вновь уберите в холод на пару часов. Пока наш герой прохлаждается, займёмся начинкой.

Для начинки нам понадобятся:

• 1 килограмм фарша из мраморной говядины;
• 1 килограмм варёного языка или ветчины;
• 2 омлета: один из 4 желтков, а другой из 4 белков с ложкой сливочного масла, душистым перцем и зеленью петрушки.

Фаршировать поросёнка нужно так:

Слой фарша, слой ветчины или языка, слой из омлетов и так далее. Когда начинка закончится, возьмите нитку с иголкой и зашейте поросёнка.

Готовим:

Переложите своего подопечного на противень спинкой вверх. Пятачок, хвостик и ушки натрите оливковым маслом и прикройте фольгой. Теперь убираем поросёнка в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 1,5 часа увеличиваем температуру до 220 градусов и готовим ещё 1,5 часа. В процессе не забывайте поливать поросёнка образовавшимся соком. Так вы получите несравненную хрустящую корочку.