Пиканья

2241 руб. -10% 2490 руб. за ~2 кг / 7-8 стейков

Товар не продается в вашем городе...
Зато у нас есть много других товаров

Один из лучших отрубов для приготовления на гриле. Подходит для запекания целиком или нарезки на стейки.

Пиканья (Rump Cap, Top Sirloin Cap, Culotte) – это популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. В их иерархии оно ценится выше и вырезки, и популярного у нас Рибая. Мясо мягкое, с заметной текстурой, обязательно понравится убежденным мясоедам.

Отруб отличается характерной треугольной формой и основательной полосой жира, которую не снимают перед приготовлением.

Рекомендуем готовят на сильном жару до Medium и сервировать соусом чимичурри. Если куски после приготовления кажутся жесткими, режьте их ВДОЛЬ волокон. Кроме жарки стейков, традиционным считается приготовление свернутых кусочков пиканьи на шпажках (см. видеорецепт ниже).

Теги – Альтернативные части
Порода – Black Angus
Количество порций – ~2 кг / 7-8 стейков

Почему удобно покупать у нас?

Шоковая заморозка*

Удобно хранить

Сохраняет все качества и вкус охлажденного мяса на срок более 30 дней. Купите сейчас, готовьте сразу или когда захотите.

Всегда вкусное

Отборное мясо

Не нужно ехать в магазин и выбирать. Каждый раз вы получаете качественное мясо со вкусом, который вам понравился.

Подготовлено для вас

Выдержано и Зачищено

Мясо дополнительно выдерживается, аккуратно зачищается и упаковывается на самом современном оборудовании.

Со всей ответственностью

Лучшая гарантия

Крупнейший мясной онлайн-магазин с представительствами в 6 городах. До 14 дней на обмен и возврат товаров без проблем.

* Некоторые товары продаются в охлажденном виде, с меньшим сроком хранения

Органолептика

1 отзыв

Написать отзыв

Евгений

19 июня 2017

Великолепно

Это было восхитительно!!! Взяли ради эксперимента этот большой кусок на компанию, в итоге впятером не сразу смогли его осилить. Действительно очень вкусное и сочное мясо! Приготовить на бразильский манер оказалось проще чем кажется. Некоторые кусочки намеренно сделали потоньше, для любителей веллдана, но даже они были очень сочными и мягкими! А зажаристый жирок по краю буквально вводит в экстаз! Просто отличный вариант за свои деньги, категорически рекомендую пробовать!

Способ приготовления:

Постарались воспроизвести латиноамерианскую манеру приготовления - нарезали на довольно толстые стейки и нанизали их на салидные шампуры слегка завернув куски так,чтобы жирок был по окружности. Готовили на глаз - не засекая время - на сильном жаре, часто переворачивая. В результате жирок постоянно вытапливался и увлажнял весь кусок, а сам он при этом стал очень румяный и невероятно вкусный. Пишу и слюни глотаю)) На гарнир, кстати, делали шампиньоны по рецепту из вашей новосибирской инсты — очень вкусно! И чимичури подошел как нельзя лучше!

Как приготовить Пиканью?

Больше рецептов и интересных статей в разделах: Рецепты и Все о мясе

Доставка

Быстро и бесплатно доставим заказ от 4000 рублей по Петербургу. Покупки до 4000 руб. тоже быстро, но за небольшую плату.

Стандартная доставка на следующий день после заказа. Доступна платная быстрая доставка за 120 минут. Есть точка самовывоза на ул. Академика Павлова 14. Читайте подробнее об условиях доставки.

Ближайшая дата доставки:
завтра, 23 ноября